Sunday Drive: un nuovo paradigma del vino

Opinione Opinione | 24 agosto 2023

[email protected]

In qualche modo l'idea di fare un giro domenicale fino alla contea di Davis per una degustazione in un'azienda vinicola locale sembrava un po' incongrua. "Sei sicuro che siano aperti anche la domenica?" chiese mia moglie Carole.

Sembrava che valesse la pena provare. Quindi ci siamo diretti a nord sulla I-15 verso Layton, facendo colazione da Sill's, un bar locale, riscaldandoci per la nostra degustazione con un grande piatto di biscotti e salsa.

Arrivando a The Hive Winery and Spirits Company, ci siamo subito sentiti a casa. Non aveva niente a che vedere con l'outlet DABC locale. Prendendo spunto dal manuale di Wasatch Brewing di Greg Schirf, gli scaffali delle bottiglie portavano nomi come Bishop's Daughter, un vino alla ciliegia. O l'anziano Jack, della Church of The Hive Winery, etichettato con lo slogan "Che la conversione abbia inizio".

Sì, in effetti, tutto ciò riguardava la conversione. Quando entri in The Hive, devi controllare il tuo paradigma del vino - pinot, cabernet o chardonnay - alla porta. Questo è un nuovo mondo di frutta, idromele e melomel.

Mentre la recessione del 2008 stava cambiando il nostro mondo, gli ingegneri ambientali locali Jay e Lori Yahne hanno avuto una conversazione stravagante su come trasformare il loro hobby della vinificazione in un vero e proprio business. Due anni dopo, The Hive è diventato realtà. Oggi offre un'accogliente opportunità per una nuova esperienza sensoriale gustando vini e liquori ottenuti da miele e frutti diversi dall'uva, quasi tutti provenienti proprio qui nello Utah.

Il nostro sommelier del pomeriggio ci ha accolto nella sala degustazione. Michael è una figura socievole in cantina, con un sorriso affabile nascosto sotto la barba folta. Originario dello Utah, ha frequentato qui la scuola di cucina prima di dirigersi in Colorado, per poi tornare nello stato di Beehive.

Prima di immergerci nei vini e negli alcolici, abbiamo toccato una corda commiserando la mancanza di originalità nel settore della birra artigianale con interpretazioni apparentemente infinite di IPA.

Ho optato per esplorare un volo di vini, mentre Carole ha scelto gli alcolici. Ad ogni versamento, Michael ci ha regalato conoscenza. Il mio primo bicchiere è stato un idromele invernale. Tecnicamente, qualcuno direbbe, l'idromele non è realmente un vino. Mentre il vino si ottiene dalla frutta, l'idromele viene fatto fermentare dallo zucchero del miele. Chiamatelo come volete, è stato un inizio gustoso. Era asciutto e il polline faceva risaltare il giusto sapore di miele.

Successivamente sono passato dal miele all'uva spina raccolta nello Utah. Il vino di uva spina aveva una leggera sfumatura aranciata nella bottiglia ed era quasi limpido nel bicchiere. Aveva un gusto delicato con un forte sentore di frutta: molto piacevole! A questo punto, sono rimasto affascinato.

Carole ha iniziato la sua incursione negli alcolici con una serie di tre brandy: albicocca, prugna e pera. Il brandy di pere aveva un sapore così diverso entrando in bocca, poi il retrogusto della pera era semplicemente frizzante: un'esperienza molto complessa ma leggera.

Dopo aver gustato l'idromele invernale, ero curioso di sapere cosa avrebbe portato una versione estiva. "Questo mi ricorda la baklava della pasticceria greca", ha riso Michael. "Hai quella pazzia... in una bottiglia!" Era decisamente più robusto dell'idromele invernale. Carole lo ha paragonato al suo liquore preferito, il limoncello, ma in un modo più gentile.

Michael si è affrettato a collegare i suoi prodotti alle fonti e alla storia dello Utah. Come Dig It Dark, uno spirito in stile rum distillato dallo zucchero di barbabietola anziché dalla canna. "Abbiamo realizzato questo in onore dello Utah", ha detto. “Lo Utah si è guadagnato una buona vita grazie allo zucchero di barbabietola dal 1919 al 1959. In effetti, la nostra prima strada a Layton – Gentile – è stata asfaltata per riportare lo zucchero in città”.

Senza dubbio, questa è stata una delle nostre avventure più insolite di Sunday Drive. Ma era affascinante!

Saluti!

DETTAGLI

Come arrivare là: Dirigiti semplicemente sulla I-15 verso Layton. Per un percorso leggermente più lungo e panoramico, percorri la I-80 fino alla I-84 verso Ogden. Come sempre, lasciate che il vostro GPS sia la vostra guida.

La logistica: Le degustazioni sono su prenotazione dal giovedì alla domenica. Dai un'occhiata a thehivewinery.com. Il punto vendita della cantina è aperto tutti i giorni (anche la domenica).