Piccoli e grandi lotti di ciliegie rimbalzanti: Rita's Kitchen

È la stagione delle ciliegie e questo significa rivisitare e aggiornare la mia ricetta del liquore più richiesta: Cherry Bounce.

È la bevanda alcolica resa famosa da George Washington. Martha, sua moglie, aveva tra le sue carte sopravvissute una ricetta per la ciliegia saltata con ciliegie fresche, brandy francese, zucchero e spezie.

Il nostro primo presidente ha portato con sé il rimbalzo delle mense durante le sue varie escursioni. Non sono sicuro che Washington si rendesse conto che le ciliegie sono buoni antinfiammatori, ma dopo una dura giornata di guida, un piccolo pizzicotto prima di andare a letto senza dubbio aveva un buon sapore e molto probabilmente calmava i nervi tesi.

Faccio rimbalzare le ciliegie in lotti piccoli e grandi e con due tipi di ciliegie. Uno con ciliegie scure e dolci e l'altro con Rainier, una ciliegia giallo/rossa.

Il whisky bourbon, meno costoso del brandy, è il mio liquore preferito.

Le ciliegie scure producono un rimbalzo vibrante con un colore bordeaux simile a un gioiello e un sapore profondo.

Le ciliegie più piovose producono un rimbalzo di colore più chiaro con un sapore morbido.

Entrambi hanno qualità medicinali, come mi disse anni fa la mia amica Mary Rudloff, di beata memoria.

Sia che tu ne prenda un paio di cucchiaini come faceva Mary per "tutto ciò che ti affligge, soprattutto in inverno", o lo bevi lentamente come un cordiale, capirai perché questo amato liquore non perde mai il suo fascino.

Ai vecchi tempi, lo zucchero candito veniva utilizzato per far rimbalzare le ciliegie.

Oggi potete preparare il liquore con zucchero candito, zucchero semolato o miele.

Se usi il miele, conta di sostituire 3/4 tazza di miele con 1 tazza di zucchero.

Il miele conferirà un po' del suo profilo aromatico, quindi tienilo in considerazione.

Ancora una cosa: pianifica di farlo ora per i regali delle feste. Questa bevanda molto speciale richiede dai 3 ai 6 mesi per completare l'infusione.

Mi piace andare al negozio dell'usato e acquistare qualche bicchiere di cordiale da includere nel rimbalzo.

Le ciliegie vengono solitamente lasciate senza nocciolo per aspetto e gusto. Fai quello che vuoi. Lascio dei buchi.

Usa ciliegie scure, dolci o ciliegie Rainier.

1/2 libbra di ciliegie fresche, lavate e senza gambo, snocciolate o meno

Circa 8 once di zucchero candito o 1 tazza generosa di zucchero semolato o 3/4 tazza di miele

1/2 bottiglia di bourbon whisky (la bottiglia intera è 750 ml)

Metti le ciliegie in un barattolo di vetro.

Metti il ​​dolcificante sopra.

Versare il whisky.

Metti il ​​coperchio e agita ogni giorno finché il dolcificante non si scioglie (lo zucchero candito richiede un po' più tempo). Assaggia un po' di tempo mentre invecchia e aggiungi altro dolcificante se vuoi.

Lasciare in infusione 3-6 mesi prima di bere.

Conservare in dispensa lontano da fonti di calore e luce.

Nota: se si utilizza lo zucchero candito su bastoncini o fili, rimuovere i bastoncini o i fili prima di servire.

Vai tranquillo. Basta raddoppiare gli ingredienti!

Uno sciroppo delizioso, da guarnire per gelati o torte o da aggiungere all'acqua frizzante.

Fai sapere alla gente che le ciliegie hanno il nocciolo se le hai lasciate senza nocciolo.

I noccioli non devono essere ingeriti.

Usa ciliegie congelate, scongelate e non zuccherate.

Aggiungi un paio di bastoncini di cannella e fette di radice di zenzero all'infusione iniziale.